¿No sabes qué merendar? Ideal para compartir en familia, este clásico de la repostería argentina combina textura delicada, aroma tentador y una preparación que no falla.
Hay algo especial en la merienda de fin de semana: el ritmo baja, el tiempo se estira un poco más, y compartir algo casero con quienes queremos se vuelve casi un ritual. Ya sea en familia, con amigos o simplemente para mimarse uno mismo, esa pausa dulce es siempre bienvenida.
En ese contexto, la pastafrola de crema pastelera se convierte en una gran aliada. Clásica, versátil y cargada de nostalgia, es una de esas preparaciones que nunca fallan. Aunque la versión con dulce de membrillo o batata es la más conocida, este relleno le da un giro suave y elegante que conquista a todos.
Lo mejor de esta deliciosa alternativa es que no hace falta ser experto ni tener ingredientes exóticos. Con pocos elementos y siguiendo algunos pasos simples, el resultado es una opción que huele a hogar y se disfruta hasta la última miga.
Receta de pastafrola de crema pastelera
Ingredientes para la masa
- 350 gramos de harina 0000
- 150 gramos de manteca fría en cubos
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
Ingredientes para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 100 gramos de azúcar
- 3 yemas
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de manteca (opcional, para darle más brillo y suavidad)
Paso a paso:
- Preparar la masa:En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y el azúcar; Agregar la manteca fría en cubos y arenar con los dedos hasta lograr textura de miga; Incorporar el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la ralladura; Unir sin amasar demasiado. Formar un bollo, envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.
- Hacer la crema pastelera:Calentar la leche con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. En otro bol, batir las yemas con el resto del azúcar y la maicena hasta integrar. Cuando la leche esté caliente, volcar un poco sobre la mezcla de yemas para templar y luego unir todo.
- Llevar nuevamente al fuego suave, revolviendo constantemente hasta que espese. Una vez lista, retirar del fuego, agregar la manteca si se desea, y dejar enfriar cubierta con film en contacto para evitar que se forme una costra.
- Armado y cocción: Precalentar el horno a 180 °C (moderado). Estirar 2/3 de la masa y forrar el molde enmantecado y enharinado. Rellenar con la crema pastelera fría. Con el resto de la masa, hacer tiras y formar el clásico enrejado por encima. Llevar al horno durante 30–40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
- Consejos de la abuela para que la pastaflora quede deliciosa:
- Usá manteca fría para que la masa quede más quebradiza y con buena textura.
- No amases de más, solo uní los ingredientes. Amasar demasiado endurece la masa.
- Dejá reposar la masa en la heladera al menos 30 minutos para que sea más fácil de estirar.
- Cociná la crema pastelera a fuego bajo, revolviendo siempre, para evitar grumos.
- No pongas la crema caliente sobre la masa, tiene que estar fría o a temperatura ambiente.
- Podés pincelar las tiras con yema y un chorrito de leche para que tomen un color dorado y brillante.
- Dejá enfriar bien antes de desmoldar, ya que la crema caliente está más blanda.
- Espolvoreá con azúcar impalpable al servir para darle un toque final elegante.
- Acompañala con un café, té o mate, ¡porque no hay merienda más rica que esa!
