Un postre típico, fácil y con pocos ingredientes. Así es este rogel exprés, una versión casera que mantiene todo el sabor del clásico argentino, pero con un truco que simplifica la preparación: usar tapas de empanadas como base.
Nada más tentador que una mesa argentina con mates, charlas y algo dulce para compartir. En este caso, la tradición se combina con la practicidad: capas crocantes, abundante dulce de leche y un merengue dorado que corona la receta. El resultado es un postre que conquista en cada bocado sin demandar largas horas en la cocina.
Ingredientes
Para la base y el relleno
12 tapas de empanadas (criollas, hojaldradas o las que prefieras)
500 g de dulce de leche repostero
Para el merengue italiano
3 claras de huevo
200 g de azúcar
60 ml de agua
Unas gotas de jugo de limón o esencia de vainilla (opcional)
Preparación
- Hornear las tapas
Precalentar el horno a 180 °C.
Colocar las tapas en una placa y pinchar con tenedor para evitar que se inflen.
Cocinar entre 5 y 7 minutos hasta dorar. Retirar y dejar enfriar.
- Armar el rogel
Colocar una tapa como base y cubrir con una capa generosa de dulce de leche.
Repetir intercalando tapa y dulce de leche hasta terminar.
Llevar a la heladera mientras se prepara el merengue.
- Preparar el merengue italiano
Llevar a fuego medio el azúcar con el agua hasta alcanzar punto bolita blanda (118 °C aprox.).
Batir las claras a punto nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Decorar y servir
Cubrir el rogel con el merengue usando espátula o manga.
Dorar con soplete o unos minutos en horno fuerte.
Dejar enfriar antes de cortar y servir.
Tips y variantes
Cocción de las tapas: vigilar el horno, se doran rápido.
Decoración: podés reemplazar el merengue italiano por merengue francés, crema chantilly o sumar frutas, hilos de chocolate y frutos secos.
Conservación: mantener refrigerado 3 a 4 días. El dulce de leche humedece las capas, logrando una textura suave y deliciosa.
Un postre clásico, económico y sorprendente, ideal para quienes buscan practicidad sin renunciar al sabor casero.
