Esta infalible receta de torta vasca es clave para agasajar a tu familia o tus amigos, ya que resulta bien como postre, en un desayuno o en una merienda. Se hace con pocos ingredientes y de forma fácil en la cocina del hogar.
La torta vasca es un postre tradicional de la región del País Vasco, tanto en España como en Francia. Tan sencilla como deliciosa, esta receta se elabora con una masa quebrada y un relleno dulce, en simples pasos desde la cocina del hogar.
Conocida por su textura ligeramente arenosa y su sabor suave, se desmiga fácilmente, debiendo contar con una superficie dorada y agrietada. De tan cremosa que queda esta torta, se deshace en la boca: el sabor a pastelera es la versión más común, pero existen variantes.
Se le pueden sumar frutas, como cerezas o ciruelas en el relleno, y armar distintas decoraciones. Conocé el paso a paso para elaborarla y sorprendé a todos tus seres queridos, quienes seguros quedarán encantados y van a querer repetir.
Torta vasca: ingredientes y modo de preparación de esta torta suave y deliciosa
Ingredientes
Para la masa:
250 gramos de harina 0000.
125 gramos de manteca fría, cortada en cubos.
100 gramos de azúcar impalpable.
1 huevo grande.
Una pizca de sal.
Ralladura de medio limón (opcional).
Para la crema pastelera:
500 mililitros de leche entera.
4 yemas de huevo.
100 gramos de azúcar.
40 gramos de harina 0000 o almidón de maíz.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Un chorrito de ron o anís (opcional).
Modo de preparación
- En un bol grande, mezclá la harina y la sal. Si usás ralladura de limón, sumala ahora. Agregá la manteca fría en cubos y, con las yemas de los dedos, integrala con la harina hasta obtener una textura arenosa. Sumá el azúcar impalpable y mezclá bien.
- Incorporá el huevo y amasá hasta obtener una masa homogénea, sin trabajarla en exceso. Formá un bollo, envolvelo en film y llevalo a la heladera durante al menos 1 o 2 horas para que se enfríe y sea más fácil de manejar.
- En una olla o sartén, calentá la leche a fuego medio junto con la esencia de vainilla. Retirar justo antes de que hierva y en un bol aparte, batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas. Agregar la harina o almidón de maíz tamizado y mezclar hasta que no queden grumos.
- Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen. Volvé a poner la mezcla en la olla o sartén a fuego medio y cociná, sin dejar de remover, hasta que la crema espese y hierva. Cociná durante 1 o 2 minutos más para asegurar que la harina esté bien cocida.
- Retirá del fuego y, si querés, sumá un chorrito de ron o anís. Mezclá bien y poné la crema pastelera en un bol limpio, cubriéndola con film, el cual debe tocar la superficie para que no se forme una costra. Dejar que se enfríe completamente en la heladera.
- Precalentar el horno a 180 grados y dividir la masa en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra. Estirá la más grande sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de unos 3 o 4 milímetros de grosor, lo suficientemente grande como para cubrir la base y los laterales de un molde redondo de unos 20-22 centímetros de diámetro.
- Poné la masa en el molde, asegurándote de que quede bien adherida a los bordes y recortando el exceso. Colocá la crema pastelera fría sobre la base de masa en el molde. Estirá la porción restante de masa hasta obtener un círculo del mismo diámetro que el molde.
- Ubicá esta segunda capa de masa sobre la crema pastelera, sellando bien los bordes con la masa de la base. Si querés, pintá la superficie de la torta con la yema de huevo batida con leche para que tome un color dorado al hornearse.
- Cociná la torta en el horno durante unos 35-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la superficie ligeramente agrietada. Retirala y dejala enfriar completamente en el molde. Una vez fría, podés espolvorear un poco más de azúcar impalpable por encima.
- Servir, como de manera tradicional, a temperatura ambiente o ligeramente tibia.
