El chipa dejó de ser solo una delicia para acompañar el mate y se convirtió en un nuevo protagonista de desayunos y meriendas. Ya sea por su textura esponjosa por dentro, crocante por fuera y su inconfundible sabor a queso lo vuelven un infaltable en cualquier mesa.
Pero el clásico también se reinventa. Hoy existen versiones rellenas que combinan lo mejor de la receta tradicional con nuevos sabores que sorprenden: desde jamón y queso hasta rellenos más gourmet como vegetales salteados o carne desmenuzada. Son opciones sabrosas, rendidoras y perfectas para salir de la rutina con algo casero y diferente.
1- Chipa relleno de salame
Ingredientes (rinde 12 unidades aprox.):
250 gramos de almidón de mandioca (fécula de tapioca)
100 gramos de queso pategrás o semiduro rallado
100 gramos de queso fresco o mozzarella en cubos pequeños
1 huevo
50 gramos de manteca o margarina derretida
100 mililitros de leche (aproximadamente)
1 cucharadita de sal
100 gramos de salame picado en cubitos (puede ser tipo milán, candelario, etc.)
Preparación:
Mezclá los secos: En un bowl, colocá el almidón de mandioca, la sal y los quesos rallados.
Incorporá los húmedos: Agregá el huevo y la manteca derretida. Comenzá a mezclar e incorporá la leche de a poco hasta formar una masa suave, apenas pegajosa pero manejable.
Sumá el fiambre: Añadí los cubitos de salame y mezclá bien para que se distribuyan en toda la masa.
Formá los chipa: Hacé bolitas del tamaño de una nuez, colocándolas en una placa enmantecada o con papel manteca.
Horneá: Llevá a horno precalentado a 180 °C por 15–20 minutos, o hasta que estén doraditos y firmes al tacto. Dejá entibiar y serví. Se pueden comer tibios o fríos, ¡y son adictivos!
2- Chipa relleno de jamón y queso
Ingredientes:
250 gramos de almidón de mandioca
100 gramos de queso semiduro rallado (tipo pategrás o sardo)
1 huevo
50 gramos de manteca derretida
100 mililitros de leche
1 cucharadita de sal
100 gramos de jamón cocido picado
100 gramos de queso cremoso en cubitos
Preparación:
Mezclá el almidón, el queso rallado y la sal. Agregá el huevo y la manteca. Sumá la leche de a poco hasta obtener una masa uniforme. Incorporá el jamón y los cubitos de queso.
Formá bolitas con las manos y ponelas en una placa enmantecada. Horneá a 180 °C por 15–20 minutos, hasta que estén doradas.
3- Chipa relleno de espinaca y queso crema
Ingredientes:
250 gramos de almidón de mandioca
100 gramos de queso rallado
1 huevo
50 gramos de manteca derretida
100 mililitros de leche
1 cucharadita de sal
100 gramos de espinaca cocida y picada (bien escurrida)
3 cucharadas de queso crema firme
1 diente de ajo picado (opcional)
Preparación:
Uní los secos con el queso rallado. Agregá el huevo y la manteca, e incorporá la leche de a poco.
En un bowl aparte, mezclá la espinaca con el queso crema y el ajo (si usás).
Tomá porciones de masa, aplanalas en la mano, poné una cucharadita del relleno en el centro y cerrá formando una bolita. Colocalas en una bandeja y horneá a 180 °C por 20 minutos. ¡Quedan suaves, sabrosos y muy originales!
