Esta es una receta ideal para quienes buscan una delicia de panadería casera sin complicaciones. La preparación es exitosa debido a su resultado liviano y esponjoso desde la cocina del hogar, que hace que “vuelen” a la hora de la merienda.
El paso a paso es para aproximadamente dos docenas de rosquitas y está diseñada con el objetivo de cubrir 6 porciones aproximadamente. Lleva ingredientes simples y, por su simpleza, es probable que se convierta en uno de los platos preferidos.
Ingredientes para hacer rosquitas esponjosas
500 gramos de harina (puede ser 000 o 0000).
75 gramos de azúcar.
50 gramos de manteca, margarina o grasa que esté blanda.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Ralladura de medio limón.
25 gramos de levadura fresca.
Entre 250 y 300 centímetros cúbicos de agua tibia.
Preparación de las mejores rosquitas
El proceso se divide en la elaboración de la masa, el modelado y la fritura:
- Preparación y leudado de la masa
En un recipiente, se deben poner todos los ingredientes a excepción del agua. El agua tibia se va agregando poco a poco hasta lograr una masa suave. Una vez lista, se amasa durante 5 minutos. Luego, se tapa y se deja leudar por 20 minutos en un lugar templado.
- Formado de las rosquitas
Después del leudado, se debe dividir el bollo. Se van haciendo pequeños bollitos de aproximadamente 40 gramos, lo que equivale al tamaño de una pelota de ping-pong. Estos bollitos deben descansar por 5 minutos.
Para darles la forma característica, se utiliza el dedo para hacer un orificio en el centro de cada bollo. Es fundamental abrir bien el orificio para evitar que se cierre durante la cocción. Una vez moldeadas, las rosquitas se dejan descansar tapadas de 10 a 15 minutos en un lugar templado.
- Fritura y el toque final
Con las rosquitas listas, se procede a freír en abundante aceite. Es crucial tener cuidado con la temperatura: no debe estar muy caliente. La indicación es mantener el fuego “más bien bajo” para dar tiempo a que las rosquitas se cocinen completamente.
Una vez que estén doradas de un lado, se dan vuelta y se fríen por 3 o 4 minutos más. Finalmente, se colocan sobre papel absorbente. El toque final se da inmediatamente: así calentitas como están, cada rosquita se pasa por azúcar. El resultado es un postre riquísimo, listo para disfrutar.
