El pechito es un corte de cerdo que se puede preparar a la parrilla o al horno. La clave del éxito está en la cocción lenta y la cantidad justa de salsa barbacoa para lograr un equilibrio entre dulzura, acidez y ahumado. Ya sea en un asado con amigos o como plato estrella de una comida especial, el pechito de cerdo con barbacoa siempre es una apuesta ganadora.
Ingredientes
- 1 k de batatas
- 100 g de manteca
- 2 cucharadas de hierbas picadas
- 1,5 k de pechito de cerdo ancho
- Pimienta y sal gruesa, a gusto
- 10 cucharadas de salsa barbacoa
- 2 cucharadas de agua
Preparación
Paso 1
Untar las batatas (sin pelar) con manteca, condimentarlas con las hierbas y pimienta recién molida. Envolverlas en papel aluminio.
Paso 2
Cocinar las batatas a las brasas por 30 minutos, o hasta que estén tiernas.
Paso 3
Salar el pechito de cerdo y asarlo a la parrilla, con fuego moderado, 1 hora y media del lado del hueso. Pintarlo cada tanto con la salsa barbacoa rebajada con unas cucharadas de agua.
Paso 4
Dar vuelta y cocinar el corte 40 minutos más. Seguir pintándolo con barbacoa del lado del hueso dorado.
Paso 5
Servir las costillitas caramelizadas espolvoreadas con un poco de sal gruesa. Acompañar con las batatas.
Tips
No colocar la barbacoa al principio, ya que el azúcar de la salsa puede quemarse y dar un sabor amargo.
Dejar reposar la carne unos 10 minutos después de sacarla del fuego para que los jugos se redistribuyan y no se escape la humedad al cortarla.
