Esta versión de la receta de pastafrola original es una explosión de sabores, ya que mezcla la dulzura de la masa quebrada con la acidez que aportan los frutos rojos.
Ideal para quienes desean adentrarse en el mundo de la repostería, esta receta es extremadamente fácil de preparar y no requiere habilidades culinarias avanzadas. Su masa básica es tan versátil que puede adaptarse a una infinidad de rellenos, lo que ofrece una amplia variedad de opciones para un solo plato. Además, es muy rendidora, ya que permite servir a muchas personas, convirtiéndola en una elección excelente para reuniones y celebraciones, ¿te animás a probarla?
Ingredientes:
1 Huevo
1 Yema
400 gramos de harina leudante
200 gramos de azúcar
200 gramos de manteca
1 cucharada de esencia de vainilla
Ralladura de limón o naranja
Sal
400 gramos de dulce de frutos rojos
100 gramos de queso crema (opcional)
Preparación:
-Precalentá el horno a 180 °C y engrasá un molde para tartas de 24 cm. En un bol grande, mezclá la harina junto con 100 gramos de azúcar y una pizca de sal. Luego, agregá 125 g de manteca fría cortada en cubitos y, con las yemas de los dedos, deshacela hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
-Sumá un huevo y una yema (reservá la clara para el final). Mezclá todo hasta formar una masa homogénea. Si ves que está muy seca, podés agregar una cucharada de agua fría. Envolvela en film transparente y llevála a la heladera por 30 minutos para que tome consistencia.
-Mientras la masa reposa, prepará el relleno batiendo el queso crema con los 100 gramos de azúcar restantes hasta que quede bien suave. Agregá un huevo, el jugo y la ralladura de medio limón, y seguí batiendo hasta que esté todo bien integrado.
-Una vez que la masa descansó, sacala de la heladera y divídela en dos partes: una para la base y otra más pequeña para las tiras decorativas. Estirá la parte más grande sobre una superficie enharinada y forrá el molde, asegurándote de cubrir los bordes y pinchando el fondo con un tenedor.
-Verté el relleno de queso crema sobre la base de masa y estirá la masa reservada para cortar tiras y formar un enrejado sobre el relleno. Pintá las tiras con la clara de huevo reservada para que queden doradas.
-Llevá al horno y horneá durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno firme. Dejá enfriar antes de desmoldar y ¡a disfrutar!
