Cocina Abierta, el acontecimiento gastronómico que forma parte del Programa GustAR, que reúne a todas las provincias argentinas, comenzó hoy y continuará durante todo fin de semana en el Centro Cultural Néstor Kirchner de la Ciudad de Buenos Aires. Se trata de la edición Federal de ese evento que tiene por objetivo promover el desarrollo de los emprendedores locales y la difusión de la cultura culinaria nacional. Los visitantes podrán disfrutar de un mercado con más de 60 productores y chefs, shows de cocina, charlas y degustaciones, con entrada libre y gratuita.
De esta forma, después de cinco encuentros regionales con más de 100 emprendedores y unos 50 mil visitantes, el evento del Programa GustAR cierra su primer ciclo a lo grande desde hoy y también mañana, sábado 30 de septiembre y el domingo 1 de octubre, en su edición Federal. Allí reunirá la producción gastronómica de todas las provincias argentinas.
Como gran cierre de Cocina Abierta, los más de 60 emprendedores mostrarán la diversidad de sabores que caracteriza a cada región con sus mieles, alfajores, dulces, mermeladas, escabeches, embutidos, quesos, aceites de oliva, aceitunas, especias, hongos, conservas, frutos secos, vinos, cervezas, sidras, gin, aperitivos y tantas otras opciones que los visitantes podrán degustar y comprar. También se podrá comer platos regionales, en el lugar.
Los organizadores señalaron que este es un evento que reúne la diversidad y riqueza productiva de todas las regiones del país, representada por su gran valor gastronómico, cultural y turístico. La Edición Federal de Cocinas Abiertas es el cierre de este ciclo que tuvo a la valorización de la soberanía alimentaria y al apoyo a las economías regionales, los modos de producción y de consumo justos como protagonistas, destacando así la pasión por las tradiciones gastronómicas, los sabores y las historias detrás de cada producto, aseguraron.
En estos tres días el público tiene la oportunidad de conocer a través de los propios productores la procedencia, cómo se elaboran y quiénes están detrás de los sabores característicos de cada región argentina como la miel de azahar de limón de Tucumán, el aceite de oliva virgen extra de Mendoza, mermeladas de rosa mosqueta típicas del sur o el reconocido salame tandilense.
Además, durante los tres días habrá chefs representando a todas las regiones que cocinarán las mejores recetas con ingredientes locales. Algunos de los nombres confirmados son: Juan Braceli, Pablo Soto (Chubut), Osvaldo Gutiérrez (San Luis), Horacio Micolis (Buenos Aires) y Carlos Losch (Chaco).
Desde mayo. el ciclo Cocina Abierta convocó a diversos productores y emprendedores gastronómicos de las cinco regiones del país: La Pampeana (Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe), Noreste (Corrientes, Chaco, Entre Ríos, Formosa y Misiones), Noroeste (Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán), Nuevo Cuyo (La Rioja, Mendoza, San Juan y San Luis) y Patagonia (Chubut, La Pampa, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego).
El primer ciclo contó a lo largo de sus cinco fechas con la participación de 115 productores de alimentos de diversos puntos del país, en su mayoría emprendimientos familiares, quienes vendieron un 80% de los productos expuestos pero, principalmente, lograron el objetivo de dar a conocer sus elaboraciones al público de la Ciudad de Buenos Aires. Cada edición fue visitada por alrededor de 10.000 personas, según los organizadores.
Además, aseguraron “GustAr, con Cocina Abierta, cumplió con el objetivo de resaltar y promocionar la importante producción y gastronomía de Argentina, su cultura y propuesta turística”, resultado de la “articulación y participación en conjunto del sector público – privado conformado por áreas gubernamentales nacionales y provinciales, organizaciones como FEHGRA y productores/elaboradores de alimentos regionales”.
Cocinas Abiertas es una propuesta del programa GustAR gestionada en conjunto por los ministerios nacionales de Cultura, y de Turismo y Deportes, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, y el INTA para realizar acciones de promoción y posicionar conocimientos, técnicas, costumbres, valores culturales y actividades relacionadas con el patrimonio gastronómico de los distintos territorios y regiones del país.
