En el mundo de la repostería, pocos postres alcanzaron el estatus de leyenda como la “Torta del diablo”, un pastel conocido por su intenso sabor a chocolate y su textura esponjosa que tuvo un “boom” gracias a una escena de la película infantil “Matilda”, y cuya receta es muy fácil de seguir.
La “fórmula” original de esta torta apareció por primera vez en el Settlement Cook Book de 1903, un libro que buscaba ayudar a las mujeres estadounidenses jóvenes a criar a sus familias con recetas prácticas y deliciosas.
La escena del filme dirigido por Danny DeVito, donde Bruce Bolaños es obligado a devorar un inmenso pastel de chocolate, es un homenaje icónico.
Con el tiempo, “Matilda” se convirtió en un clásico de los años 90, y la escena del pastel es una de las más recordadas. La “Torta del diablo” es el opuesto en sabor y textura al “Pastel de ángel”, un pastel ligero y esponjoso.
La llegada del cacao en polvo sin azúcar a principios del siglo XX permitió la creación de este pastel oscuro y rico en sabor. La combinación de ingredientes como el café y el cacao amargo le da a este postre su característico sabor profundo y complejo.
Receta del pastel del diablo: fácil y deliciosa
Preparar el “Devil’s Food Cake” es más sencillo de lo que parece. Con ingredientes accesibles y un poco de paciencia, vas a poder disfrutar de este clásico de la repostería en la comodidad de tu hogar. A continuación, te presentamos la receta detallada para que puedas seguir cada paso sin complicaciones.
Ingredientes para los bizcochos
- 200 g de harina 0000.
- 300 g de azúcar impalpable.
- 60 g de cacao amargo.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- ½ cucharadita de sal.
- 120 g de manteca fría, cortada en cubos.
- 125 cc de café.
- 125 cc de leche.
- 2 huevos.
Ingredientes para la ganash
- 560 g de chocolate cobertura.
- 650 cc de crema.
Paso a paso para el bizcocho
- Tamizar en un bowl la harina, el azúcar impalpable, el cacao, el bicarbonato y la sal.
- Agregar la manteca fría cortada en cubos e integrar con la mano hasta formar un arenado fino, sin que queden pedacitos visibles de manteca. Reservar.
- En otro bowl, unir los líquidos: café, leche y huevos.
- Incorporar los líquidos a los secos, mezclando completamente con un batidor de alambre.
- Dividir la preparación en dos tarteras desmoldables de 20 cm de diámetro, con papel manteca en la base.
- Hornear en horno precalentado a 170–175 °C durante 30 minutos o hasta que, al pincharlos con un palito, este salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y, si es posible, refrigerar por unas horas antes de armar.
